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2018年10月30日世界ウチナーンチュの日(劉晶晶)

一起来世界冲绳料理美食节吧

一起来世界冲绳料理美食节吧

时间:2018年4月
地点:民护市市民馆
撰稿人:刘晶晶(名樱大学大学院2年级)

到了活动场地的那一刻起,心情就会自然变好。为什么呢?因为旁边就是碧蓝的大海,太阳也出来了,迎着暖暖的风,沿着海滩走到市民馆前面,已经有很多人在排队了,工作人员也是热情满满都笑脸相迎。

今天主要目标就是吃遍所有美食,出场的有六七个国家的料理,泰国的鸡翅啦,巴西的甜奶酱啦,俄罗斯的塞了蔬菜的煎包。还有冲绳黑糖制作的点心还有豆腐制作。


 其实到了会场第一眼就看到了俄罗斯摊位。穿着红围裙的俄罗斯阿姨,还有她的日本人老公和漂亮的女儿在招呼着过往游客。很好奇冲绳这么小的岛也会有俄罗斯人在这边定居,后来聊天得知他们是在冲绳认识相爱的。俄罗斯姑娘来这边玩遇到了一见钟情的日本小伙子ʚɞ 于是就留在这儿做儿媳妇啦。

除了好吃的,这里也有两个可以体验的项目。
一个是做咖啡,还有一个是制作冲绳传统的岛豆腐,所以在选择做ゆし豆腐喝咖啡之间选择了豆腐。进去才知道原来这个体验要两个半小时呢。

本来以为只是用黄豆制作豆腐,后来才知道老师们还为我们同时准备了好几种菜的材料。做完了大家一起吃…(^з^)-☆ 成就感满满哦。下面分别介绍下都做了哪些料理 ~

1⃣️黄豆汁儿
也就是我们常说的豆浆吧 。泡发好的黄豆和水同等比例放进搅拌机打几分钟,然后用过滤网滤除豆渣。过滤网出乎意料用的是百元店的洗衣网。要选择哪种比较小孔很细密的才会比较好用哦 ,挤出来不会留渣。但是也因为孔太细密,所以挤了好久才挤干净。我试着挤了一壶榨好的黄豆,真的吃奶的劲儿都使出来了还是一直有豆浆滴出来…最后在奶奶们的鼓励声和加油声中完成了第一次挤豆浆⠒̫⃝
挤出来的豆浆看着满盆泡沫,一度怀疑自己到底挤的都是什么 …当然只要耐心等待是会等到美味的啦。豆浆放在火上煮开,同时需要不停搅拌防止粘锅 。

2⃣️豆渣
挤干了豆汁儿出来的渣,满满一盆分成两份,放在一口大锅里面翻炒。虽然倒进去不一会儿就会结起厚厚一层豆渣底儿、但是不用管,一直继续翻炒直到炒出来香味为止。之后炒香的豆渣拿出来备用 。


3⃣️豆渣炒蔬菜
用平底锅少油炒香胡萝卜丝和白菜块,然后上面铺满一层豆渣。拿盖子盖起来。蔬菜的水分被豆渣吸收后继续翻炒搅拌均匀就可以上桌啦~ 老师说顺序也非常重要,蔬菜一定要先炒胡萝卜丝再放白菜,这样营养才能被充分释放出来。

4⃣️豆渣拌青菜

看着就非常健康有营养。需要准备酱油、醋、碎芝麻、芝麻油,每样一勺放碗里搅拌匀成调味汁。长叶青梗菜煮开拧干切碎,切碎后的蔬菜丁继续拧干。要拧到不能出水为止哦。之后拿出两块豆腐超市买的棉豆腐用手碾碎,加入挤干水分的青菜和调味料,拌匀尝味后上桌 。


5⃣️炸小鱼儿
小鱼儿非常小,每个只有食指那么长。据说是料理老师的老公清早起就用小剪子一个个剪开清洗干净的。觉得老师简直太幸福啦~ 有这么好的老公。 小鱼儿裹上面粉后油锅炸至酥起就差不多了。两个奶奶互相配合,一个看着油锅,一个给鱼裹面粉。炸酥后的小鱼超级美味,之前还觉得哎呀这么小怎么会好吃呢,结果吃完就打脸了。真的特别酥软香~ 建议大家有机会试一试油炸小酥鱼。

6⃣️重头戏(ゆし豆腐)


之前我们说是要体验做豆腐,终于等到做豆腐这一步。豆浆放在火上煮沸,一直搅拌直到泡沫要溢出来的时候迅速加凉开水或者矿泉水降温。然后等降温到70度左右时候加入半矿泉水瓶海水,海水倒进去的一瞬间大幅度搅动搅散海水,等豆腐成一块一块的凝状物后成功。老师说,海水是特地去海里取得,放在家里沉淀了三天才可用用。

所有菜都上桌了,大家摆好碗筷开始吃饭啦⠒̫⃝ 一起动手做出来的饭就是好吃。还有蒸紫薯🍠哦 ~ 真的都超好吃,有机会提起来体验吧!

(SITA留学生取材チーム)

日本語記事: http://si-ta.com/2018-world-uchinanchu-day-japanese/


ポルトガル語記事:http://si-ta.com/2018-world-uchinanchu-day-portuguese

韓国語記事:http://si-ta.com/2018-world-uchinanchu-day-korean

中国語(繁体)記事:http://si-ta.com/2018-world-uchinanchu-day-traditional-chinese/

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